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martes 10 de marzo de 2026
La Plata, feb 10 (DIB).- Los tandilenses no sólo lograron su
objetivo, sino que lo superaron con creces: en el marco de la 36ª edición del
Festival de la Sierra presentaron el salame curado más largo del mundo, de
87,56 metros de longitud y 262 kilos de peso. La meta original era preparar un
embutido más largo que el Obelisco de Buenos Aires, de 68 metros, marca que
pasaron por casi 20 centímetros.
El Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil
presentó el sábado a la noche, en la jornada central del festival que cerraba
esta noche, el embutido gigante, que tuvo que ser trasladado por más de 30
personas en una especie de soporte de madera especial, hacia el Anfiteatro
Municipal, ante unas 10 mil personas.
Luego de la medición realizada por el cocinero Juan Braceli,
quien condujo el evento especial, se pudo constatar el nuevo récord. En tanto,
una parte del salame se compartió entre los asistentes, otra fue subastada al
público, a beneficio del Banco de Alimentos de Tandil, y el resto se destinó a
ser degustado por los turistas en los diferentes restaurantes de la ciudad. En
total se ofrecieron 57.500 porciones de salame.
La producción de este embutido gigante llevó un mes y
requirió el trabajo de 60 personas que procesaron unos 220 kilos de carnes y tocinos.
Con sus 87,56 metros de largo, la marca superó a la del año anterior que, con
53,4 metros, se había convertido en el más largo del mundo.
“Año a año vivimos este momento como un gran desafío.
Es un momento de felicidad en el que comprobamos lo que podemos lograr
trabajando todos juntos. En este récord están presentes nuestra comunidad,
nuestros antepasados, la historia compartida”, declaró Juan Echezarreta,
Presidente del Consejo de la Denominación de Origen Salame de Tandil.
Durante los cuatro que duró el festival los visitantes
también pudieron disfrutar de los tradicionales asadores, cantores,
guitarristas, bailarines, charlas, picadas y una feria de productos
regionales.
La elaboración del salame más largo de mundo se produjo
según los patrones que marca la Denominación de Origen Salame de Tandil, con
materias primas obtenidas dentro de la región, con alimentación a base de
pasturas y maíz ???según sea ganado vacuno y porcino, respectivamente- y con las
proporciones establecida de carne vacuna y de cerdo.
Luego de ser estacionado y curado, el salame adquiere la
consistencia necesaria y el emplume ???así se conoce a los hongos que lo
recubren- que le dan el color blanco ceniza característico, esenciales en la
obtención del flavor. (DIB) AR