Este plato fundamental en las mesas argentinas fue traído al país por los inmigrantes llegados de España. En poco más de un siglo, la tortilla de papas pasó a ser un clásico en hogares, bodegones y restaurantes gourmets.
La tortilla de papas, el perfecto resumen de las comidas de España con ingredientes de Latinoamérica.
gentileza Eduardo Torres En Comandante Nicanor Otamendi, Juan Braceli hizo una imperdible tortilla de papas.
Su origen, obviamente, está en España donde la tortilla de papas (o de patatas) es un símbolo nacional. Es una comida que refleja el sincretismo entre Europa y América, porque la papa la descubrieron los conquistadores en el siglo XVI, en los Andes peruanos y bolivianos.
El Día de la Tortilla se remonta al siglo XV en la zona de Fuenlabrada (Madrid), cuando… ¡todavía no se conocía la papa! El 9 de marzo es el aniversario de la muerte de Santa Juana, una monja a la que se le atribuían milagros y que era muy querida.
Siglos atrás miles de personas peregrinaban hasta el convento de Cubas de la Sagra para venerarla. Como el viaje era largo y el 9 de marzo cae siempre en época de Cuaresma, la gente llevaba su comida para el camino. ¿Y qué era lo más fácil de transportar, barato y nutritivo? Pan y tortilla.
Con el tiempo, la tradición religiosa fue quedando en segundo plano y la costumbre de salir al campo a comer tortilla con amigos y familia el 9 de marzo se convirtió en la fiesta principal. En especial desde que se sumó la papa americana como ingrediente fundamental.
Los inmigrantes españoles trajeron esta receta a la Argentina a fines del siglo XIX y, desde entonces, se convirtió en uno de los platos favoritos en los hogares, bodegones o restaurantes gourmets.
Juan Braceli (en YouTube @cocinerosarg) nos trae una receta de Menú bonaerense, tan fácil como rica, elaborada con las mejores papas de la provincia de Buenos Aires, las de Comandante Nicanor Otamendi.
4 papas blancas medianas
8 huevos
2 cebollas
aceite de girasol c/n
Fuente Agencia DIB