En la previa de las fiestas de fin de año, los precios de la carne bovina registraron un importante ajuste, lo que hizo que 2025 cierre con un aumento, promedio, del 69,9%. Vacío y bife ancho fueron los cortes que pegaron un salto mayor, mientras que la picada común fue la que menos creció.
13 de enero de 2026 - 12:49
Precio de la carne: cuáles son los cortes que más aumentaron en 2025
La carne vacuna subió en promedio casi un 70% en el AMBA, el doble que la inflación de 2025. Pollo y pechito de cerdo por abajo.
La suba de diciembre, como suele pasar todos los años en la previa a Navidad, fue en torno al 11,2% en diciembre, con respecto al mes anterior. Eso hizo que el salto durante todo 2025 sea 69,9%, más que el doble de la inflación anual. Si se tiene en cuenta el período desde que llegó Javier Milei al poder, el incremento de la carne fue de 330,1%.
Los datos corresponden al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y a información del Mercado Central de Buenos Aires y de grandes cadenas de supermercados. Y si bien destacan un fuerte aumento del precio de la carne, no fueron en sintonía el pollo con 25,6% y el pechito de cerdo con 27,2%.
Las principales alzas en precios promedio en el Área Metropolitana (AMBA) durante diciembre se dieron en el asado (14,4%), el matambre (13,9%) y el vacío (13,5%). Si se toma el ajuste anual, entre los cortes que más subieron están el vacío 76,4% (precio promedio actual $18.355); bife ancho 75,7%; bife angosto 73,4% y falda 73%. Mientras que los que menos crecieron son picada común 56,4% y carnaza común 56,5%.
Fuente: Agencia DIB