Hace 60 años, un grupo de pequeños empresarios se unió para defender el oficio y la calidad de la pasta fresca artesanal. Así nació el Centro de Fabricantes de Pastas Frescas de la Provincia de Buenos Aires. Y este año fueron por más, por primera vez eligieron el Raviol de Oro entre cientos de postulantes: La Primera de Villa Martelli.
28 de octubre de 2026 - 16:04
Eligieron el Raviol de Oro bonaerense: ganó una fábrica de pastas de Villa Martelli
El Centro de Fabricantes de Pastas Frescas de la Provincia de Buenos Aires consagró con el Raviol de Oro a La Primera de Villa Martelli. Los otros finalistas fueron de Chivilcoy, Morón y Chascomús.
El ganador del Raviol de Oro fue la fábrica de pastas La Primera de Villa Martelli. En la foto, el elegido, un raviol de pollo verdura y parmesano.
Cómo fue la elección del Raviol de Oro
Entre junio y octubre de este año se fueron presentando los candidatos -todos radicados en la Provincia de Buenos Aires y con el raviol como parte de su oferta habitual-, de los que quedaron 12 semifinalistas, valorando especialmente la historia del emprendimiento y la tradición familiar.
De esta docena analizada por el jurado resultaron 4 finalistas, dos del Gran Buenos Aires -Villa Martelli y Morón- y dos del interior de la Provincia -Chascomús y Chivilcoy-. y este lunes 26 de octubre, en la jornada posterior al Día Mundial de la Pasta, se determinó al vencedor.
Los cuatro finalistas
Hay que admitir que la elección no fue fácil porque todas las propuestas eran tentadoras. Cada casa de pastas elegía una variante para que fuera acompañada por una misma salsa para todos: fileto (tomate, cebolla, ajo y albahaca, típica de la cocina italiana).
* Domingo Pastas, de Chivilcoy, se inclinó por un clásico, el raviol de ricota y verdura, según explicaron Gonzalo Jaime y su mamá María, los responsables del local.
+ San Chirico, de Chascomús, presentó el favorito de sus clientes, un raviol relleno de cordero braseado ahumado con vino tinto.
* El Pato, de Morón, apostó por su raviol de ricota, verdura y parmesano, una marca para este local con 64 años en el Oeste del conurbano.
* La Primera de Villa Martelli, partido de Vicente López, también compitió con una fórmula tradicional: pollo, verdura y parmesano. La que finalmente fue elegida vencedora.
La palabra del jurado
“Después de recorrer fábricas de pastas frescas de la Provincia de Buenos Aires, conocer sus historias, probar sus recetas y llegar a una gran final, finalmente tenemos al ganador, -anunció el Centro de Fabricantes de Pastas Frescas bonaerense-. ¡Felicitaciones a La Primera de Villa Martelli! Se llevó el reconocimiento al mejor raviol de esta primera edición que es mucho más que una competencia: es una forma de reconocer el oficio, la tradición y el trabajo de quienes elaboran pasta fresca todos los días”.
Fuente: Agencia DIB