La Plata, abr 11 (DIB).- La Universidad Nacional de La Plata
(UNLP) realizó un relevamiento de 500 carnicerías bonaerenses y en el 38% (190)
de los establecimientos halló chuchillas, picadoras y carne picada contaminada
con Escherichia coli.
La medición se realizó en el marco del Programa Carnicerías
Saludables, que surgió en el año 2013 desarrollado por investigadores de la
Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP. Además de Escherichia se detectó
en los comercios de la provincia de Buenos Aires la presencia de Salmonella en
la carne picada y en las mesadas.
“En muchos casos es una cuestión de hábitos, y eso suele ser
difícil de cambiar. Por eso, en aquellas carnicerías en las que se detectan
desvíos y malas prácticas, el objetivo es corregirlas con acompañamiento de la
autoridad bromatológica local”, señalaron desde la universidad.
Desde la UNLP aseguraron que a través de Carnicerías
Saludables se logró “reducir el riesgo de contaminación por Escherichia Coli,
Salmonella y Listeria en más de 3.500 carnicerías de 180 municipios de la
Argentina” y que “modelo se exportó además a Uruguay y Paraguay”. (DIB) MT
