La Plata, feb 1 (DIB).- Tandil se prepara para superar el
récord gastronómico del año pasado, cuando logró el salame más largo del mundo,
con una longitud de 53,4 metros. Este 2019, la propuesta es lograr un embutido
que le gane en longitud al icónico obelisco porteño, que mide 68 metros.
1 de febrero de 2019 - 10:49
Festival de la Sierra: Tandil preparará un salame “más largo que el Obelisco”
La hazaña, para la que se requerirá el trabajo de 80
personas y más de 120 kilos de carnes y tocinos, se llevará a cabo en el marco
de la Edición XXXVI Festival de la Sierra, el próximo sábado 9 de febrero.
“Se hicieron dos porque se puede llegar a romper uno y ahora
se está armando un diseño distinto al que se venía manejando en el escenario ya
que es otra maqueta y tiene que dar más vueltas para secarlo. Va a estar en
condiciones como para poder medirlo”, señalaron los organizadores.
??nico en su especie, el Salame de Tandil cuenta con la
primera Denominación de Origen (D.O.) del país para un alimento agroindustrial.
Obtenida en 2011, después de 15 años de estudios de factibilidad, la D.O. busca
proteger un producto genuino e histórico de la región.
El clima, las pasturas y el ganado de la zona son claves
para la obtención del sabor que distingue a este embutido en el mundo y que se
ha convertido en un clásico de las picadas de los argentinos.
“Año a año intentamos superar nuestras propias marcas. Más
allá del desafío numérico, esta iniciativa es el reflejo del compromiso
conjunto de productores locales que se reúnen para honrar a nuestros
antepasados y a su compromiso con adaptar las recetas a las condiciones de la
región para lograr el mejor salame curado”, sostuvo Juana Echezarreta,
Presidente del Consejo de la Denominación de Origen Salame de Tandil. (DIB) MCH