La Plata, nov 13 (DIB).- Una investigadora del Conicet La
Plata, Mariela Patrignani, recibirá un premio estímulo de parte de la
Asociación Química Argentina por desarrollar un tipo de galletitas rellenas más
saludable, en el marco de los festejos por los 106 años de la entidad.
La becaria del Conicet en el Centro de Investigación y
Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-UNLP-CICPBA) recibirá
el Premio Estímulo “Dr. Pedro Cattáneo” 2018 en el área Bromatología, con el
que la entidad distingue a las mejores tesis de doctorado aprobados en
universidades argentinas. Será el próximo jueves 15 durante un acto que tendrá
lugar desde las 18 en el salón Ameghino de la Sociedad Científica Argentina
(Av. Santa Fe 1145, CABA).
El trabajo de tesis de Patrignani se titula “Desarrollo de
galletitas más saludables: alternativas para incrementar su contenido de
antioxidantes”. La experta logró como resultado una galletita rellena de mejor
calidad nutricional que los productos equivalentes que existen en el mercado.
El premio “Dr. Pedro Cattáneo” en el área de Bromatología se
entrega cada dos años y en sus dos últimas ediciones también fue otorgado a
sendas tesis de profesionales del CIDCA: en 2014 a la investigadora del Conicet
Victoria Salinas por su trabajo denominado “Estudio de la calidad panadera,
sensorial y nutricional de panes elaborados con harina de trigo fortificada con
sales de calcio e inulina”, y en 2016 a Andrés Felipe Rocha Parra por su
producción llamada “Desarrollo de panificados libres de gluten adicionados con
fibra: aplicación de un subproducto de la industria del jugo de manzana”.
Es de destacar que la AQA fue fundada en 1912 y tiene entre
sus objetivos fomentar el espíritu de unión entre los interesados en las
ciencias químicas, promover el adelanto de estas disciplinas y atender las
necesidades académicas e industriales del sector. Los premios que entrega
buscan estimular a los jóvenes profesionales y homenajear la trayectoria de sus
principales referentes. (DIB) MCH