“Martes 13: ni te cases ni te embarques y de tu casa no te apartes”, reza el dicho. Y, entre las tradiciones culinarias, se suma una costumbre anti mufa que viene del hemisferio norte con reminiscencias religiosas: cocinar panqueques.
El Día del Panqueque, Pancake Day o Martes de Carnaval es el martes que cae 41 días antes del inicio de la primavera o el otoño, de acuerdo a la latitud, y da lugar a la víspera del ayuno de Cuaresma.
Lo cierto es que en esa fecha ligada a la liturgia de Semana Santa, los cristianos estaban obligados a confesarse y aprovechaban la última oportunidad para consumir todos los alimentos ricos en grasas prohibidos durante la Cuaresma. De este modo, los huevos, la harina y la manteca que había en las casas y aldeas se usaban en la preparación de panqueques. Luego, la costumbre fue asociada a la atracción de buena suerte, por lo que se estableció como tradición preparar panqueques también los martes 13.
En tanto, desde 1445, en el Martes de Carnaval, en el pueblo británico de Olney las mujeres mayores de 18 años participan de una carrera de 380 metros, vestidas con delantal, pañuelo en la cabeza y sartén en mano. Para dar inicio al evento, las participantes deben darle una vuelta en el aire al panqueque y atajarlo en la sartén y, al llegar a la meta, otra vuelta más.
Asimismo, en la Edad Media, en Francia, los martes 13 se cocinaban unas tortitas redondas, hechas a base de harina, huevos y leche, a las que se les agregaba alguna mezcla de frutas, miel y dulces caseros. La forma redonda y lo dulce eran considerados detalles para atraer la buena fortuna.
Más allá de las tradiciones culinarias heredadas y todas las supersticiones históricas del número 13 y de la fecha, este segundo martes 13 del año – el anterior fue casualmente el 13 de febrero, Martes de Carnaval – es un día de invierno ideal para preparar unos buenos panqueques con dulce de leche o con manzanas. Y, de paso, ahuyentar las malas ondas.
La receta
Recetas de panqueques hay decenas, sobre todo navegando por Internet o preguntándole a los motores de Inteligencia Artificial (incluso el de WhatsApp). Pero la que no falla es la del libro de Doña Petrona.
Ingredidentes:
✅ 2 huevos 🥚🥚
✅ 2 tazas de leche (medio litro) 🥛
✅ 220 gramos de harina (casi una taza) 🍚
✅ 30 gramos de manteca para la sartén 🧈
Para quienes nunca hicieron panqueques y quieren animarse en este martes 13, Estefi Colombo facilita el procedimiento en un video de 1 minuto. (DIB) ACR
